2月26日晚10点半左右,坐落鄞州区联盛广场菜场路一家面馆发作火灾,原来是厨师在烧菜时点燃油锅和排烟管道。 2月13日黄昏,坐落海曙区东渡路上一家快餐店厨房也发作了火灾,幸好无人员伤亡,然而这起火灾的元凶巨恶竟是火星溅燃油烟管道油垢引发火灾。 近段时间以来,市区连续发作多起油烟管道火灾。据消防部门介绍,此类火灾的发作主要原因是厨房操作人员用火不小心,油锅无人看管,加之对厨房油烟管道整理不及时,油污堆积严重,遇明火或高温烟气后,油垢被点燃所致。 如何预防此类火灾?油烟管道清洗相关负责人提示:定时查看燃气燃油管道、法兰接头、阀门等重要部位,至少一季度清洗一次油烟管道。 烟道使用时间长了,油污聚集在一块,影响了烟道的正常使用,然而铲除烟道内的油污是极端费力的事。据了解,现在很多餐饮店并不活跃“定时整理”油烟管道,多是敷衍了事,能撑就成。 “油垢是植物油积累起来的,一到燃点,或是有火星溅到,就会烧起来,像川菜、湘菜这类重油菜系,清洗更要频繁。”市消防支队工作人员介绍。 除此之外,还应完善厨房内的消防设施设备,配齐火灾报警设备,对火情及时进行监测、报警;增配1211或二氧化碳等气体救活器,以便火灾初起时,将气体喷入烟道进行救活;在烟囱和抽油烟管道末端处设开式洒水喷头,一旦烟道内发作火灾,当即开启洒水喷头阻挠火势蔓延。 要加强对厨房操作人员的防火安全常识教育,拟定厨房内的用火、用电、用气、用油的管理制度,标准操作办法和操作规程,防止人为疏忽引发火灾;并在厨房内装备救活毯和与环境场所相适应的轻便救活器,同时强化重点部位值勤制度的落实,Z大限度地下降因未进行油烟管道清洗而引起火灾事故的发作几率。 一旦遇到油烟管道起火时,应坚持冷静冷静,应当即关闭油、气开关;绝对不可用水盲目扑救,否则热油遇冷水会发作剧烈喷溅,造成火未灭人先伤;救活器对准排油烟罩或烟管口喷发,喷出的救活剂借助吸排油烟机的强大引力,均匀地喷洒到着火位置,这个办法既快速,又有效。