2月26日晚10点半左右，坐落鄞州区联盛广场菜场路一家面馆发作火灾，原来是厨师在烧菜时点燃油锅和排烟管道。 2月13日黄昏，坐落海曙区东渡路上一家快餐店厨房也发作了火灾，幸好无人员伤亡，然而这起火灾的元凶巨恶竟是火星溅燃油烟管道油垢引发火灾。 近段时间以来，市区连续发作多起油烟管道火灾。据消防部门介绍，此类火灾的发作主要原因是厨房操作人员用火不小心，油锅无人看管，加之对厨房油烟管道整理不及时，油污堆积严重，遇明火或高温烟气后，油垢被点燃所致。 如何预防此类火灾？油烟管道清洗相关负责人提示：定时查看燃气燃油管道、法兰接头、阀门等重要部位，至少一季度清洗一次油烟管道。 烟道使用时间长了，油污聚集在一块，影响了烟道的正常使用，然而铲除烟道内的油污是极端费力的事。据了解，现在很多餐饮店并不活跃“定时整理”油烟管道，多是敷衍了事，能撑就成。 “油垢是植物油积累起来的，一到燃点，或是有火星溅到，就会烧起来，像川菜、湘菜这类重油菜系，清洗更要频繁。”市消防支队工作人员介绍。 除此之外，还应完善厨房内的消防设施设备，配齐火灾报警设备，对火情及时进行监测、报警；增配1211或二氧化碳等气体救活器，以便火灾初起时，将气体喷入烟道进行救活；在烟囱和抽油烟管道末端处设开式洒水喷头，一旦烟道内发作火灾，当即开启洒水喷头阻挠火势蔓延。 要加强对厨房操作人员的防火安全常识教育，拟定厨房内的用火、用电、用气、用油的管理制度，标准操作办法和操作规程，防止人为疏忽引发火灾；并在厨房内装备救活毯和与环境场所相适应的轻便救活器，同时强化重点部位值勤制度的落实，Z大限度地下降因未进行油烟管道清洗而引起火灾事故的发作几率。 一旦遇到油烟管道起火时，应坚持冷静冷静，应当即关闭油、气开关；绝对不可用水盲目扑救，否则热油遇冷水会发作剧烈喷溅，造成火未灭人先伤；救活器对准排油烟罩或烟管口喷发，喷出的救活剂借助吸排油烟机的强大引力，均匀地喷洒到着火位置，这个办法既快速，又有效。
